Le domaine viticole du Moulin les Rainettes est situé en contrebas du petit village de Bouriège, dans les contreforts pyrénéens du Département de l’Aude, en Languedoc, à 11 km de Limoux célèbre pour sa Blanquette et à 35 km de la cité médiévale de Carcassonne.
Le terroir situé en Limouxin dans la zone Haute Vallée de l’Aude jouit d’un microclimat favorable (ensoleillement, degré hygrométrique) alliant les influences climatiques océaniques, méditerranéennes et pyrénéennes, propice à la production de crus reconnus pour leur originalité et leur grande qualité.
Le domaine s’étend sur des terres argilo-calcaires entre 300m et 350m d’altitude sur quelque 14 ha de landes, de prairies, de bois et de vignes. Celles-ci, comprenant 2,14 ha de cépage Merlot, 1,47 ha de Cabernet franc et 70 ares de cépage blanc Chardonnay, s’étalent sur des coteaux orientés nord-ouest donnant aux vins une fraîcheur appréciée dans cette région de fortes chaleurs.
Les deux îlots de vignes de Merlot datant de 1985 et 1990 offrent un raisin en pleine maturité à laquelle parviennent également le Cabernet franc et le Chardonnay plantés respectivement en 2006 et 2007. Le Chardonnay garde une production modérée du fait de sa haute altitude.
Ancien moulin à eau datant d’avant 1824, le Moulin les Rainettes doit son nom à des petites grenouilles vertes séjournant dans un bassin à l’entrée du jardin et dont le chant au printemps résonne dans tout le village à la tombée du jour.