Vins rouges

Tous nos vins sont classés en Indication Géographique Protégée Haute Vallée de l’Aude  et sont bio certifiés Ecocert

Nos vins rouges sont d’assemblage Merlot-Cabernet franc en proportion variable en fonction des aléas climatiques (gel) ou sanitaires (mildiou).

Ils sont vinifiés avec des levures naturelles spontanées et sont élaborés pour la garde. Ils sont corsés, charpentés, caractérisés par une couleur rouge grenat profond, avec reflets violacés pour les vins jeunes, un nez et une bouche intenses, réglissés et complexes à caractère fruité (cerise, framboise, mûre) ou/et floral (violette, plantes de garrigue), une note épicée (poivre blanc), une bonne vivacité et des tanins bien présents, un bon potentiel de garde de 6 à 8 ans. 

Ils peuvent se boire dès maintenant, avec une préférence pour les plats relevés, gibier, viande rouge, viandes blanches en sauce, volaille, grillades  et fromages.

Depuis 2011, nous produisons un vin rouge de cuve sans sulfites ajoutés, en bouteilles de 75 cl (et en BIB quand la récolte est suffisante) qui est travaillé comme les millésimes précédents pour en faire un vin de garde.

Nous conseillons de bien chambrer les bouteilles et de les ouvrir quelques heures avant de servir afin de développer les arômes. Un dépôt peut apparaître dans le fond de la bouteille; celui-ci est naturel et n’altère en rien les qualités organoleptiques du vin.

Vins rouges (bouteille 75 cL) de cuve Merlot-Cabernet franc sans sulfites ajoutés (7,90 € TTC départ cave)

Millésime 2020 (14,5°)
corsé, caractérisé par des arômes de cerise confite, poivre blanc et réglisse.

Millésime 2021 (14,5°)
corsé également, par des arômes de cerise et framboise avec une bouche vive, florale et réglissée.

Millésime 2022 (14,5°)
corsé également, par une bouche ronde d’arômes de fruits noirs (cassis et mûre), réglisse et épices (poivre blanc).

Vins rouges (bouteille 75 cL) Merlot-Cabernet franc élevés en fût de chêne (10 € TTC départ cave)

Millésime 2018 (14°)
Cabernet franc et 17% de Merlot, corsé, très fruité, arômes de fruit rouge (framboise et fraise), violette et chocolat (forêt-noire).

Millésime 2019 (13,5°)
légèrement boisé, fumé, réglissé, soyeux, arômes de pruneaux et poivre blanc.

Millésime 2020 (14,5°)
très corsé, arômes de cerise, poivre blanc, réglisse, grillé, finement boisé.

Millésime 2021 (14,5°), très corsé également, arômes de cassis et cerise, réglisse et belle acidité.

Vins rouges “Bag In Box” de cuve Merlot-Cabernet franc sans sulfites ajoutés

Bag In Box 3L Millésime 2022 : 19 € TTC (départ cave)
Bag In Box 5L Millésime 2022 : 29 € TTC (départ cave)