Nos vins rouges sont d’assemblage Merlot-Cabernet franc en proportion variable en fonction des aléas climatiques (gel) ou sanitaires (mildiou).
Ils sont vinifiés avec des levures naturelles spontanées et sont élaborés pour la garde. Ils sont corsés, charpentés, caractérisés par une couleur rouge grenat profond, avec reflets violacés pour les vins jeunes, un nez et une bouche intenses, réglissés et complexes à caractère fruité (cerise, framboise, mûre) ou/et floral (violette, plantes de garrigue), une note épicée (poivre blanc), une bonne vivacité et des tanins bien présents, un bon potentiel de garde de 6 à 8 ans.
Ils peuvent se boire dès le début, avec une préférence pour les plats relevés, gibier, viande rouge, viandes blanches en sauce, volaille, grillades et fromages.
Depuis 2011, nous produisons un vin rouge de cuve sans sulfites ajoutés, en bouteilles de 75 cl (et en BIB quand la récolte est suffisante) qui est travaillé pour en faire un vin de garde.
Nous conseillons de bien chambrer les bouteilles et de les ouvrir quelques heures avant de servir afin de développer les arômes. Un dépôt peut apparaître dans le fond de la bouteille ; celui-ci est naturel et n’altère en rien les qualités organoleptiques du vin.
Vins rouges (bouteille 75 cL) de cuve Merlot-Cabernet franc sans sulfites ajoutés (7,90 € TTC départ cave)
Millésime 2021 (14,5°)
très corsé, caractérisé par des arômes de cerise et framboise avec une bouche vive, florale et réglissée.
Millésime 2022 (14,5°)
très corsé également, par une bouche ronde d’arômes de fruits noirs (cassis et mûre), réglisse et épices (poivre blanc).
Vins rouges (bouteille 75 cL) Merlot-Cabernet franc élevés en fût de chêne (10 € TTC départ cave)
Millésime 2019 (13,5°) : épuisé au domaine mais encore disponible en Belgique
légèrement boisé, fumé, réglissé, soyeux, arômes de pruneaux et poivre blanc.
Millésime 2020 (14,5°)
très corsé, arômes de cerise, poivre blanc, réglisse, grillé, finement boisé.
Millésime 2021 (14,5°), très corsé également, arômes de cassis et cerise, réglisse et belle acidité.
Millésime 2022 (14,5°), très corsé également
Robe : rouge grenat profond avec reflets violacés
Nez : finement boisé (vanille, grillé), fruits confits, épicé (poivre blanc), chocolat/café torréfiés
Bouche : ronde, cerise, griotte, légèrement réglissée et astringente, bonne acidité, bonne longueur en bouche.
Vins rouges “Bag In Box” de cuve Merlot-Cabernet franc sans sulfites ajoutés (épuisés)
Bag In Box 3L Millésime 2022 : 19 € TTC (départ cave)
Bag In Box 5L Millésime 2022 : 29 € TTC (départ cave)
Nous pourrons à nouveau en proposer au début de l’été avec le nouveau millésime 2025.
